Fuerteventura, un mix di culture, tradizioni e sapori

Fuerteventura, un mix di culture, tradizioni e sapori fa parte dell’arcipelago delle Canarie con un particolare panorama esotico. 

Ci chiediamo quali sono le tradizioni culinarie locali di Fuerteventura?

Questo paradiso di acque turchesi e sabbia bianca o vulcanica che brilla al sole in mille colori, le palme, i mulini, le case bianche ti faranno innamorare.

Tutto questo ti fa pensare ad una cucina a base di frutti tropicali e invece no.

Fuerteventura offre un mix tra influenze gastronomiche spagnole, italiane, sudamericane, africane ed antica cucina locale.

Questo mix di culture, tradizioni e sapori a Fuerteventura rende la cucina tradizionale Majorera molto particolare nei sui gusti e colori.

La garanzia di un mare molto generoso e la capacità di “arrangiarsi” degli abitanti locali, ha fatto sì che la tradizione culinaria di Fuerteventura fosse ricca di sorprese piacevolissime.

La cucina tradizionale di Fuerteventura conquista tutti con i suoi sapori semplici e poveri, ma genuini e molto saporiti, con prodotti freschi del mare e della terra dell’isola.

Cosa si mangia a Fuerteventura?

Mojo

È una salsa a base di olio d’oliva, che si usa per impreziosire anche i piatti di verdure e formaggi.

Il mojo verde, a base di prezzemolo e coriandolo, utilizzato per il pesce

Il mojo rojo o picón, a base di aglio e peperoncino rosso, utilizzato per i piatti di carne.

Il gofio

Il gofio è un alimento ottenuto dalla macinazione di cereali tostati.

Si impiega in tante pietanze: a colazione con il latte, con il brodo di pesce o verdure, zuppe di pesce, carne, verdure e legumi.

Il gofio escaldado, brodo di pesce con gofio è servito con soffritto di aglio e cipolla rossa.

Il pesce

Fuerteventura un mix di culture, tradizioni e sapori ha saputo mantenere alto il suo livello culinario ed è basata sostanzialmente sul pesce fresco come:

• pesce pappagallo
• tonno
• cernia
• sama
• salema e tantissimi molluschi.

Le specialità di pesce:

• tollos (gli squaletti essiccati al sole e conservati sotto sale)
• el pescado encebollado (pesce con salsa a base di pomodoro e cipolle)
• l’atún encebollado con batata (tonno con salsa a base di cipolla e patate)
• el embarrado de atún fresco (tonno fresco marinato)
• el salpicón de pescado (insalata di pesce e verdure)
• churros de pescado (frittelle ripiene di pesce).

La carne

A Fuerteventura le carni preferite e meglio cucinate dagli isolani sono quelle di capra, coniglio maiale e pollo.

Le specialità di carne:

• Croquetas (crocchette)
• para asada (prosciutto arrosto)
• chorizo canario (salsiccia)
• carajcas (filetti di fegato marinari con aglio, vino, aceto e varie spezie)
• puchero canario (stufato di capra con pancetta, salsiccia, costolette varie e legumi e verdure)
• para asada (coscia di maiale arrostita e servita con le patate)
• rancho canario (carne di maiale con ceci, patate, cipolla, aglio, altre spezie e spaghettini).

I formaggi

Nell’ isola di Fuerteventura viene prodotto il Majorero, che è un formaggio di capra, famoso in tutta Europa.

Il più diffuso è il formaggio fritto, servito con il miele tipico di Fuerteventura e con mojo verde o mojo rojo.

Altrettanto squisite sono le frittelle di formaggio Majorero, ricoperte di zucchero.

Quali sono alcuni piatti tipici di Fuerteventura?

• Papas arrugadas con mojo picón

Questo è il piatto più famoso di Fuerteventura e tutte le Canarie.

Sono piccole patate tonde, che vengono cotte con la buccia e poi servite in un coccio accompagnate da mojo rojo e mojo verde.

• Stufato di capra

Questo piatto è tipico contadino, dove grazie all’aggiunta di vino e spezie, si ottiene un sapore morbido e rotondo.

La carne di capra deve essere ben trattata per mitigare il suo sapore selvatico molto forte, ma a Fuerteventura scoprirete un piatto molto gustoso.

• Formaggio Majorero

A Fuerteventura ci sono una varietà di formaggi di capra, freschi, stagionati, aggiunta di paprika o altre spezie, affumicato.

Il Majorero è quello più famoso non solo a Fuerteventura ma anche in Europa.

• Sancocho canario e gofio

Sancocho significa bollito, ed è uno stufato che si fa generalmente con la Sama sotto sale.

Si aggiungono patate, cipolla, batata e viene accompagnato dal mojo e dal tradizionale gofio.

I dolci tipici di Fuerteventura

• Quesillo (fatto con latte, latte condensato e uova)
• truchas (panzerotti dolci fritti ripieni di patate dolci, zucca)
• principe Alberto (simile al tiramisù e preparato con cioccolato, mandorle, panna e nocciole)
• frangollo (dessert a base di latte, farina di mais)
• huevos moles (mousse composta da uova, acqua, zucchero e cannella).

Ma sul podio si posiziona il dolce maripepa ( a base di amaretto, biscotti, cannella, cioccolato fondente, crema alla vaniglia, latte, liquore al cioccolato, zucchero, panna, tuorli d’uovo).

Ed ovviamente non può mancare il vino buono, che viene importato dalla vicina Lanzarote, che vanta la presenza di vigneti unici al mondo grazie al suo particolare ecosistema.

Ma quali sono i gusti, le abitudini e gli orari dei Canari?

La colazione (desayuno) si fa fino alle 11 ed è particolarmente salata.

Panini, sandwich, tortilla, churros con cioccolato caldo, pane tostato con marmellata o pomodoro fresco, spremuta, e caffè.

 Il caffè preferito dei canari è cortado (caffè macchiato) e leche y leche (latte condensato sul fondo, poi caffè e poi latte caldo).

Il pranzo (almuerzo) dalle 14 alle 16, mentre la cena ( cena) fino alle 22.

Il classico è cominciare con una zuppa o insalata (entrantes), e poi il piatto principale che può essere di carne o pesce, accompagnato da contorni di verdure e legumi.

L’aperitivo non esiste, ma si può sostituire con le squisite tapas.

Esposte nelle speciali frigo-vetrine nei bar e locali in qualsiasi ora e con una una vasta gamma di prodotti tipici locali.

Altre cose da sapere:

• Le mance, che a Fuerteventura è una buona abitudine lasciare al bar o al ristorante.
• Sicurezza in sorpasso, in quanto a Fuerteventura le multe per questo motivo sono salatissime.
• Non sprecare l’acqua, in quanto sull’isola non c’è.
• E’ presente un impianto dove l’acqua marina viene desalinizzata.
• Non è consigliabile bere l’acqua del rubinetto
• Non inquinare. Questo paradiso terrestre, dove l’inquinamento atmosferico è quasi inesistente va rispettato. 
• Attenti al sole. Mettere sempre la crema solare anche se ci sono nuvole, perché essendo più vicini all’Equatore i raggi solari sono più diretti.

Dai piatti in ceramica realizzati manualmente, statuette rappresentanti di luoghi simbolici di quest’isola, i tradizionali cappelli di paglia, calamite.

Ma anche il ron miel (il loro miele di palma) e l’aloe Vera (succhi, creme, gel).

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